martes, 31 de diciembre de 2013

Vieiras con langostinos al horno sin gluten


Esta receta se puede hacer en cualquier época del año, pero es perfecta para las navidades o para cualquier otra ocasión especial.

Su preparación es muy sencilla, y el resultado es excepcional J


Ingredientes para 4 personas:

8 vieiras (yo pongo 2 por persona)

16 langostinos o gambones crudos (pueden ser congelados y los dejáis descongelar desde el día anterior en la nevera)

Aceite de oliva

1 cebolla

1 tomate maduro grande

1 bote de tomate frito sin gluten (400 ml)

Vino blanco

1 ó 2 cucharadas soperas de Maizena

Taquitos de jamón serrano

Sal

Pan rallado sin gluten (yo uso La Colegiala)

*** Pan sin gluten (La Colegiala) para mojar en la salsita*** No es opcional!!  J


Preparación:

Limpiamos bien las vieiras, en mi caso las compro envasadas al vacío, con lo que ya están limpias y sólo debemos sacarlas del envase unos minutos antes de su preparación, porque ya están listas para cocinarlas.

Limpiamos los langostinos y los pelamos en crudo, dejando las colas en un platito y las cabezas y cuerpos aparte.

Colocamos nuestras vieiras en una fuente para horno, poniendo dos colas de langostino rodeando cada una. Echamos sal (muy poquita) y reservamos.



Calentamos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla pelada y picada sin que se nos queme. Añadimos el tomate maduro en trozos y dejamos que se haga, cuando esté blandito añadimos el tomate frito y removemos bien. Metemos la mezcla en un recipiente y pasamos la batidora.

En la misma sartén ponemos las cabezas y cuerpos de los langostinos y les damos unas vueltas para que suelten todo su jugo. Cuando veamos que las cáscaras han cambiado de color, echamos un buen chorro de vino blanco por encima y removemos bien un minuto más. Echamos la salsa de tomate por encima y movemos hasta integrarlo todo bien.

Precalentamos en horno a 200º, mientras seguimos con la preparación.

Ponemos la mezcla anterior en un recipiente y volvemos a pasar la batidora para triturarlo un poco y después la pasamos por un colador chino. Volvemos a poner la salsa en la misma sartén, calentamos y añadimos los taquitos de jamón y la maizena disuelta en agua fría y removemos para que espese un poco la salsa. Añadimos sal, es importante hacerlo después de haber echado el jamón, porque a veces es muy salado y después se hace difícil rectificarla.

Cubrimos las vieiras con la salsa y espolvoreamos con pan rallado. Horneamos a 180º durante 15 minutos y éste es el resultado. No os olvidéis de poner un poco de pan sin gluten de La Colegiala para mojar en la salsita J


lunes, 30 de diciembre de 2013

The walk on project: Si todos nos unimos... nada es imposible!!!

Muchas de las personas que me conocen me dicen siempre lo mismo... que soy "la de las causas perdidas", pero yo no lo veo así, yo creo que soy una más de las que cree en que "Si todos nos unimos... nada es imposible!!!"

Seguiré taponeando para causas nobles, seguiré luchando contra el maltrato animal, seguiré pidiendo que seáis donantes (de sangre, de órganos, de médula), seguiré pidiendo ayudas y sobre todo integración para el colectivo celíaco al que pertenezco, seguiré pidiendo para que se invierta en investigación y enfermedades como la ELA se puedan frenar y curar algún día (Fran!!! qué grande eres!!!),... 

Y hoy os traigo un vídeo que os pido que compartáis en vuestros blogs o en las redes sociales



Os animo a que conozcáis el trabajo de The walk on project 

“The Walk On Project” es una organización sin ánimo de lucro que surge del entorno de Jontxu, un niño que el 13 de Octubre de 2008, a sus inocentes 6 años y medio de vida, fue diagnosticado de una enfermedad genética neurodegenerativa, de esas que se califican como “raras”.

Surge con el objetivo de recaudar fondos para la INVESTIGACIÓN EN TERAPIAS contra enfermedades neurodegenerativas, mediante la organización de actividades y eventos musicales.

También los podéis encontrar en Facebook

sábado, 28 de diciembre de 2013

Patorra de pavo asada



Y diréis vosotros, esta se ha inventado lo de patorra... pero no, es lo que ponía en el envase cuando la compramos el otro día :-)

Como somos un poco locos decidimos arriesgarnos en navidad y probar algo nuevo, así que como segundo plato preparamos esta receta, adaptada de la web Bocados Caseros y he de reconocer que a todos nos encantó, no resultó nada seco (que es lo que nos preocupaba) y con la piel crujiente, como nos gusta.


Cada patorra tenía algo más de 1 kilo, con lo que sirve para 2 ó 3 personas, en este caso como no era plato único, para 3.

Ingredientes:

- 2 patas grandes de pavo
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 4 zanahorias grandes 
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de agua o caldo de ave (ojo!! sin gluten)
- Aceite
- Sal
- Pimienta

Preparación: 

Precalentamos el horno a 200º. Salpimentamos las patorras y las rociamos con aceite de oliva.
Las metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º, mientras cortamos la cebolla en juliana, los ajos por la mitad y la zanahoria en rodajas no muy gruesas.

Cuando el pavo empiece a dorarse, añadimos las verduras. A los 15 minutos aproximadamente añadimos el vaso de vino. Cuando las verduras estén algo pochadas y el vino evaporado, añadiremos el caldo o el agua.


Dejamos que se ase unos 30 o 40 minutos más (tiempo orientativo dependiendo del horno)  regando de vez en cuando con la salsa de la fuente.

Aquí tenéis uno de los platos, acompañando la patorra con patatas fritas y pimientos del piquillo.





martes, 24 de diciembre de 2013

Feliz Navidad




Mis mejores deseos para estas fiestas para todos vosotros, esperando que abandonéis un poco el consumismo de estas fechas y busquéis el verdadero significado de la navidad.

Os dejo una canción de Josh Groban para que la disfrutéis :-)


sábado, 21 de diciembre de 2013

Roscos de vino sin gluten

¿Pero qué esconde mi perrito? Es un acaparador...


¡¡¡Son roscos de vino sin gluten!!!



No sabéis qué ilusión me ha hecho prepararlos, siempre he pensado que sería complicadísimo y dudaba de que el resultado pudiese ser bueno :-(

Pero he cogido el recetario de Manu Ballesteros de Repostería extremeña para celíacos y el resultado ha sido impresionanteeee!!! Mil gracias otra vez :-)

Yo he utilizado la mitad de los ingredientes de la receta original y he sustituido el vino blanco por vino dulce, y aquí os la dejo tal cual la hice yo:

Ingredientes:

1/2 cucharada de canela
1/2 cucharada de ajonjolí (sésamo jejeje...)
600 gr de harina de repostería sin gluten (yo he ulitizado La Colegiala)
125 ml de vino blanco (en mi caso vino dulce Málaga Virgen)
125 gr de azúcar glass
250 gr de manteca de cerdo

Preparación:

En un bol grande amasamos la manteca (os recomiendo que esté a temperatura ambiente un buen rato para que sea mucho más fácil) hasta que quede a punto de pomada. Añadimos el ajonjolí, la canela y el azúcar y mezclamos bien.

Añadimos el vino poco a poco hasta que se integre y después la harina tamizada. Mezclamos bien y amasamos.Cortamos porciones de masa y hacemos los roscos.

Horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que estén dorados (cada horno es un mundo, así que estad pendientes). Ojo!!! Para hornearlos metemos en el horno un recipiente con agua hirviendo para que les dé humedad y lo dejamos durante el tiempo de horneado.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glass. Se conservan muchos días en una lata en lugar fresco y seco.

Ricos no... riquísimoooooosssss!!!






miércoles, 18 de diciembre de 2013

Repostería extremeña para celíacos (gracias Manu Ballesteros)


Dice el refranero popular " De bien nacidos es ser agradecidos" y con esta entrada quiero reconocer el trabajo que ha hecho Manuel Ballesteros en este recetario.

Una de mis pasiones es la cocina, y supongo que por eso me encanta coleccionar recetarios interesantes. De unos años para aquí he comprado varios recetarios para celíacos, y he de decir que algunos me han decepcionado bastante, bien por las escasas recetas que traía, por el precio, por la cantidad exagerada de ingredientes en las recetas o por los ingredientes "extraños" de otras,... No es una crítica, es mi opinión, claro está. Otros me han gustado mucho, por supuesto!!!

¿Pero qué os parece que alguien haya dedicado mucho tiempo y esfuerzo en un impresionante libro de recetas para celíacos para regalarlo a nuestro colectivo? Porque este libro no se ha vendido, este libro se ha regalado e incluso está disponible en pdf. Os dejo el enlace a Facebook a la Escuela de Cocina IL Petit Chef, para que conozcáis mejor el trabajo que hace este Gran (no petit) Chef.


Y os dejo un consejo importante, para quién quiera seguirlo... conseguiremos tener un mundo mejor para nosotros los celíacos el día que todos pongamos nuestro granito de arena, el día que muchos dejen de lado la crítica poco constructiva y afán de protagonismo, y vean que TODOS tenemos mucho que aportar, bien sea con una receta, con un comentario, con una palabra amable o una sonrisa. TODOS somos valiosos!! Y reconocer el trabajo que otros hacen  bien, es lo menos que podemos hacer.


Y a ti, Manuel, gracias por tu trabajo, no sólo por este libro, sino por la gran cantidad de recetas y consejos que nos regalas para hacer más fácil nuestra vida sin gluten






sábado, 14 de diciembre de 2013

¡¡Qué ilusión me ha hecho!! Gracias ENFOC



¿Alguna vez pensasteis ver una receta de vuestro blog en youtube? Yo nunca, pero me ha hecho una ilusión enorme :-)

Desde aquí quiero agradecer la labor que hace Enfoc en favor del colectivo celíaco, preparando sus vídeos de las recetas sin gluten paso a paso para compartir desinteresadamente en las redes sociales.

Os dejo el enlace a su página de Facebook para que podáis ver todas las magníficas recetas que nos prepara cada semana.

Y este es el enlace a la receta de las galletas.

¡¡Muchas gracias!!

jueves, 12 de diciembre de 2013

Falsos cupcakes en microondas sin gluten


Aún tengo pendiente de publicación de unos cupcakes auténticos sin gluten, pero hoy os quiero traer una receta que probé el otro día a modo de experimento y que al final fueron un éxito.

Los ingredientes son estos (para una docena aproximadamente):


2 huevos
2 cucharadas de aceite de girasol
4 cucharadas de leche
4 cucharadas de almendra molida sin gluten
4 cucharadas colmadas de azúcar
4 cucharadas colmadas de harina sin gluten (he usado La Colegiala)
1 cucharadita de café de levadura en polvo sin gluten (he usado Hacendado)


Preparación:

Añadir los ingredientes por el orden indicado (excepto la harina y la levadura) en una jarra grande. Remover bien y añadir la harina y la levadura tamizadas, batiendo hasta que no queden grumos.

Echamos la masa en cápsulas de papel para cupcakes, y yo las meto después en los moldes de silicona para que no pierdan la forma.

Metemos en el microondas a máxima potencia 1,5 - 2 minutos (el tiempo depende del micro, según su potencia).

Una vez fríos podemos rellenar (algunos los rellenamos con chocolate), los cubrimos con azúcar glass o con nata.

Espero que os gusten.


viernes, 6 de diciembre de 2013

Picos de pan sin gluten Panceliac

Ayer por la tarde cuando abrí el maletero para subir las bolsas de la compra, cayó un paquete de picos de pan que el consorte celíaco había comprado. En ese momento ya le dije (soy una pesada, lo sé, pero estaba enferma, así que no me lo tienen en cuenta.... jejeje) "ten cuidado cuando los abras, no me llenes todo de migas que me pongo nerviosa". Su respuesta.... "pero si son para ti!!"



¿Qué os puedo decir de ellos? ¿Están buenos? NOOOO!!! Son extraordinarios!!!!!

Sabéis que soy muy sensible con los sabores y las texturas, y más de una vez he dicho que hay productos sin gluten que a algunos fabricantes tenía que darles vergüenza vender, de lo malos y caros que son. Pero en este caso os puedo asegurar que son económicos (EDITO LA ENTRADA: el precio es 1,70€) y están buenísimos. No hay diferencia alguna con los gluteneros en cuanto al sabor.

Estos están comprados en un supermercado DIA que tiene muchos productos para nosotros en Fonteculler (a las afueras de La Coruña), pero seguro que los podéis encontrar en muchos sitios, os dejo un enlace a su web por si queréis preguntar dónde venden.

Muchas felicidades a Panceliac por  pensar en nosotros!!! Voy a escribirles para felicitarles y saber si tienen más productos para nosotros.

Os animo a probarlos :-)

sábado, 30 de noviembre de 2013

Yo también estoy indignada

Os pido que dediquéis unos minutos a ver este vídeo (que suscribo de principio a fin) y a compartirlo. Ya está bien de tanto callar y tragar :-(

GRACIAS


miércoles, 27 de noviembre de 2013

Recetas con una de mis debilidades: el pan de pita sin gluten Genius (pita con pollo y pimientos y pita-burguer)



Pues sí, tengo que confesarlo, me encanta el pan de pita Genius, ¡¡está delicioso!!

A veces me da pena no poder comer fuera de casa platos de este tipo como hacía hace 9 años (antes de mi diagnóstico como celíaca), pero tenemos suerte de que Genius tenga este pan para nosotros, para poder preparar nuestros bocatas en casa y disfrutarlos.




Os traigo dos formas diferentes de rellenarlas:

Pita con pollo y pimientos

Ingredientes:
Pan de pita sin gluten Genius
Pechuga de pollo en tiras
Pimientos rojos en tiras
Perejil y sal
Aceite

Preparación:
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y ponemos los pimientos en tiras (podéis añadir cebolla, a vuestro gusto), cuando estén un poco hechos añadimos el pollo. Añadimos la sal y el perejil, y dejamos que se haga.
Calentamos el pan de pita siguiendo las instrucciones del paquete, yo lo hice en la tostadora. Abrimos con cuidado para no romperlo y rellenamos.
Mirad que buena pinta...



Pita-burguer

Ingredientes:
Pan de pita sin gluten Genius
Hamburguesa sin gluten
Queso en lonchas
Tomate
Lechuga
Cebolla
Aceite

Preparación:
Ponemos una sartén al fuego con un poco de aceite y hacemos la hamburguesa a nuestro gusto. Mientras limpiamos la lechuga, el tomate y la cebolla, y las cortamos en lonchas.
Calentamos el pan de pita siguiendo las instrucciones del paquete. Abrimos con cuidado para no romperlo y rellenamos con todo lo que nos guste.
También tiene un aspecto delicioso...


sábado, 23 de noviembre de 2013

Vitamina301 red social para celíacos

Hoy quiero compartir con vosotros una red social dedicada no sólo a celíacos, sino también a todo tipo de intolerancias y alergias alimentarias, se llama Vitamina301 Health&Bio y yo ya pertenezco a ella :-)

Os adjunto la nota de prensa que Luis, su creador, nos ha enviado para que conozcamos y difundamos su trabajo:

"vitamina301.net es una iniciativa pionera que intenta englobar en un red social a todas aquellas personas y entidades relacionadas directa o indirectamente con el mundo de las intolerancias y alergias alimentarias: gluten, lactosa, fructosa, sorbitol, huevo, mariscos, etc., al igual que las enfermedades metabólicas relacionadas.

La idea nace tras las dificultades que tiene este público en encontrar en un mismo lugar información actualizada y al detalle de las últimas noticias, tendencias, productos, avances médicos y todo aquello relacionado con la vida saludable y el mundo sin alérgenos.

Por otra parte, la globalidad y privacidad de las principales redes sociales no permite la interacción cómoda y parcialmente anónima entre usuarios con las mismas inquietudes sin que se vea reflejado en sus propios muros y actividad reciente. Esto produce que el usuario se vea reprimido y hace que en muchas ocasiones deje de usarse una red tan generalista para una temática tan concreta.

Vitamina301.net tiene un funcionamiento análogo a Facebook, donde pueden crearse grupos, páginas y perfiles, eventos, encuestas… La interacción entre usuarios, personalización, usabilidad y facilidad de uso son los pilares básicos de vitamina301.net, pues desde el principio ha intentado ser una plataforma sencilla y amena.

Además es un escaparate ideal para anunciantes, los cuáles no tendrán que preocuparse en segregar su público objetivo, pues la segmentación que la red ofrece ya se centra directamente en el cliente final.

La idea original de vitamina301.net surge en Terrassa por un informático de 28 años el cuál lleva años luchando contra diferentes intolerancias. La programación y diseño se ha llevado a cabo entre tierras catalanas y valencianas. Durante los primeros días el éxito ha sido mayor del esperado, pues este tipo de dificultades a la hora de ingerir productos tan específicos hacen que tanto el usuario generalista como las tiendas especializadas se comprometan con la causa y participen de forma activa.

Vitamina301 se encuentra en fase Beta; el registro es (y será) totalmente gratuito y se ha desarrollado una versión móvil para la mayor comodidad de los usuarios.

Os invitamos a que participéis en la nueva red social dedicada a las intolerancias y alergias alimentarias: www.vitamina301.net
 "

¿A qué estás esperando para tu dosis de vitamina301?

Si todavía no estás registrado, pincha aquí

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Un año sin GVY (Pedro Yáñez Díaz)

Desde Mundo sin gluten de Marga queremos hacernos eco de la desaparición de Pedro ya hace un año en Ferrol (A Coruña), por si alguien lo ha visto o puede aportar alguna pista sobre su paradero.

Os dejo el enlace al evento de Facebook donde su familia no pierde la esperanza de encontrarlo: https://www.facebook.com/events/1422390887984832/

"Hacemos un llamamiento a la gente que pueda aportarnos información sobre el paradero de Gvy , puesto que lleva desaparecido desde el martes 20 de noviembre de 2012 en Ferrol y nadie sabe nada de él.

Si alguien lo ve, lo vio, o sabe algo, os agradeceríamos que informarais por aquí o a alguno de sus familiares o amistades."


Por favor, compartid el post o el evento para mayor difusión. GRACIAS



miércoles, 13 de noviembre de 2013

¿¿Nunca Máis??



Hoy se ha conocido la sentencia del caso Prestige, pero tranquilos... que no ha pasado nada!!!

Viendo estas cosas (entre otras), me avergüenzo del país en el que vivo y de la "justicia" ¿¿?? que tenemos.




11 años después de la tragedia del Prestige que destrozó nuestros animales, nuestro mar, nuestra costa... la vida de muchos cuyo trabajo dependía de la pesca y el marisqueo... podríamos hacer una lista interminable de consecuencias... ¿y quedan todos impunes tras una catástrofe medioambiental de esta magnitud?


¡¡NO LO ENTIENDO!!








miércoles, 6 de noviembre de 2013

MAHESO recomienda nuestro blog en las redes sociales

Sabéis que desde hace unos años comparto recetas, anécdotas, visitas a restaurantes, experiencias en mis viajes,... un poco de mi vida como celíaca adulta.

Una nunca hace las cosas esperando reconocimiento ni nada parecido, pero es una alegría que grandes marcas como MAHESO dediquen un espacio en las redes sociales para recomendarnos :-)

Hoy estamos en el Facebook de Maheso como blog recomendado:



Y también estamos en Twitter :-)





Desde aquí quiero dar las gracias a Maheso por contribuir una vez más a la difusión de la enfermedad celíaca entre todos sus seguidores.

Os dejo el enlace al post donde os comentaba lo ricos que estaban los nuggets sin gluten de Maheso.

¡¡¡ GRACIAS !!!

lunes, 4 de noviembre de 2013

Buñuelos sin gluten


Desde hace muchos años siempre hago por estas fechas la misma receta de buñuelos. Esta receta ya la hacía hace tiempo con gluten (antes del diagnóstico), pero con sustituir la harina por una apta ha sido suficiente para adaptarla para nosotros los celíacos.

¡¡La receta está adaptada de un libro de 1997!! Acabo de buscar la fecha porque ni la veía, la autora es Carmen Aranzadi, el libro "Cocinar en familia. Los Postres" y la receta Buñuelos al chocolate.

Como somos muchos y muchas casas a los que llevarlos, en la foto podéis ver las cantidades industriales que suelo preparar :-)

Ingredientes:

1/4 litro de agua
125 gr de harina sin gluten (en mi caso La Colegiala)
4 huevos
50 gr de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 pizca de sal

Aceite para freir

Relleno: crema pastelera, nata, chocolate, dulce de leche,... lo que os guste

Para decorar: azúcar glass


Preparación:

Ponemos a hervir en un cazo el agua con la mantequilla, el azúcar y la sal. Cuando hierva añadimos la harina de golpe y removemos hasta que se forme una bola que se separe de las paredes. Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco la masa.
Añadimos ahora los huevos enteros uno a uno. Esto es muy importante: no podemos añadir un huevo hasta que el anterior ha sido absorbido totalmente.
Ponemos a calentar aceite abundante en una sartén honda, para freir el aceite tiene que estar caliente pero el fuego no muy fuerte.
Hacemos los buñuelos con la ayuda de dos cucharas y freimos hasta que estén dorados por todas partes (se dan la vuelta solos, si no es así tenemos que hacerlo nosotros). Al sacarlos escurrimos sobre un poco de papel de cocina.
Una vez fríos rellenamos y adornamos con azúcar glass.

¡¡Espero que os gusten!!


jueves, 24 de octubre de 2013

Anécdotas para celíacos

Vuelvo a compartir con vosotros el nuevo grupo que abrí en Facebook hace nada, se llama Anécdotas para celíacos y pretende ser un punto de encuentro para celíacos de todo el mundo que tengan ganas de pasar unos momentos de diversión, contando las anécdotas que nuestra condición de celíacos nos hace vivir. Ahora mismo somos 467 amigos celíacos compartiendo buenos momentos (a veces es mejor reir que llorar ¿no?) ¿quieres formar parte de este grupo?

Como he puesto en la descripción del grupo, a veces sólo necesitamos echarnos unas risas, por lo que no quiero que los participantes compartan enlaces de sus blogs o publicidad de sus webs o tiendas, no es lo que pretende este grupo. La única finalidad es conocernos mejor, reírnos un rato y compartir momentos de ocio, pero siempre desde el respeto y la educación.

Animaos a participar!! :-)

viernes, 18 de octubre de 2013

APOYEMOS A JOSÉ MANUEL, NOS NECESITA


Ya os he hablado en algunas ocasiones de la brevedad de la vida y de los que han partido dejando un hueco en nuestro corazón. Pero hoy os quiero hablar de un milagro, que se llama José Manuel Jorge González y tiene 16 años (cumple 17 en diciembre).

Comparto la noticia de hoy de La Voz de Galicia (edición Ourense), que recoge su historia y sus palabras:
Desde una clínica en Badalona, el joven de 17 años José Manuel Jorge González solo piensa en Verín. El pasado 17 de julio fue atropellado por un coche cuando entrenaba junto a un amigo en la carretera, para competir en una carrera ciclista en Portugal. Porque la bicicleta es su vida. Seis días en coma y un pronóstico irreversible llevaron a su familia a viajar hasta Badalona, buscando esperanza. Y la encontraron. A su madre, María Luz González le dijeron que José Manuel nunca volvería a andar, ni a hablar. Pero felizmente no fue así. Queda mucho camino por andar, pero la parte más importante nace de la energía y alegría del joven. «Teño moitas ganas de regresar a Verín e de ver a todos», decía ayer desde su cama en Badalona. Tampoco abandonará el ciclismo. En cuanto pueda se subirá de nuevo a una bicicleta. «Pero non irei pola estrada, fareino polo monte», explicaba. Mañana toda la comarca le dará un empuje más. Una ruta solidaria, de la mano del actor Rubén Riós, servirá para conseguir fondos que permitan que siga con su recuperación.”

Yo no conozco personalmente a José Manuel, pero el celíaco consorte es amigo de su padre desde hace muchos años. Por eso hoy quiero hacer un llamamiento a vuestra solidaridad, para que todos podamos aportar nuestro granito de arena para su recuperación.


¡¡MUCHAS GRACIAS!!





domingo, 13 de octubre de 2013

Bizcotaza sin gluten (Bizcocho rápido en taza al microondas sin gluten)



Hoy os voy a dejar de piedra!!! Jejeje… para los que no conozcáis esta receta, estoy segura de que os va a sorprender mucho.

Esta receta la he hecho por primera vez hoy, la verdad es que pululando por internet se encuentran cosas interesantes que podemos adaptar para hacerlas sin gluten. Esta la hemos probado para desayunar y merendar y ha sido un éxito J

Es un bizcocho rápido, con lo que está genial para las emergencias: cuando no tenemos nada para desayunar, cuando se presentan visitas inesperadas o cuando simplemente tenemos un antojo de chocolate.

Podéis encontrar la receta en el blog de Isasaweis (con gluten), os dejo el enlace a su vídeo para que veáis que sencilla es: http://www.isasaweis.com/video/bizcocho-rapido-en-taza-al-microondas

Aquí tenéis la taza que yo he utilizado 





Ingredientes:

1 huevo
1 cucharada de aceite de girasol
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de cacao en polvo sin gluten (he usado Nesquik)
2 cucharadas colmadas de azúcar
2 cucharadas colmadas de harina sin gluten (he usado La Colegiala, se puede usar harina de arroz o cualquier otra harina de repostería que tengáis)
Media cucharita de café de levadura en polvo sin gluten (he usado Hacendado)

Preparación:

Añadir los ingredientes por el orden indicado (excepto la harina y la levadura) en una taza grande. Remover bien con un tenedor y añadir la harina y la levadura, batiendo hasta que no queden grumos:



Meter en el microondas a máxima potencia 2 minutos (puede que en un micro con poca potencia haga falta un poco más), así quedará cuando lo saquéis:



Dejar templar y desmoldar con ayuda de un cuchillo (lo pasamos por el borde)

Este es el resultado:


domingo, 29 de septiembre de 2013

¡¡Más de 200.000 visitas!! y nuevo grupo en Facebook "Anécdotas para celíacos"

http://todomundopeques.blogspot.com.es/2012/11/gracias-gracias-gracias.html

¡¡Para ser más exactos, ahora mismo 202.311!!

La verdad es que nunca hubiera imaginado que un blog como éste pudiese tener semejante cantidad de gente dedicando su tiempo a leer las líneas que comparto con vosotros.
Sé que muchas veces os tengo un poco abandonados, a veces la vida se complica y ni tengo un momento para sentarme a escribir y compartir mis recetas y mis pensamientos. Pero cuando lo hago, os puedo asegurar que es siempre desde el cariño y con la intención de compartir lo poquito que sé sobre celiaquía, por si puede ser de utilidad para alguien.

¿Y qué puedo deciros? GRACIAS!! Así, con mayúsculas, gritándolo a los cuatro vientos, porque estoy muy feliz de saber que hay alguien al otro lado de la pantalla que me lee.

Aprovecho para contaros que ayer abrí un nuevo grupo en Facebook, se llama Anécdotas para celíacos y pretende ser un punto de encuentro para celíacos de todo el mundo que tengan ganas de pasar unos momentos de diversión, contando las anécdotas que nuestra condición de celíacos nos hace vivir.

Como he puesto en la descripción del grupo, a veces sólo necesitamos echarnos unas risas, por lo que no quiero que los participantes compartan enlaces de sus blogs o publicidad de sus webs o tiendas, no es lo que pretende este grupo. La única finalidad es conocernos mejor, reírnos un rato y compartir momentos de ocio, pero siempre desde el respeto y la educación.

Animaos a participar!! :-)


viernes, 27 de septiembre de 2013

¡¡Genius también recomienda nuestro blog!!


Estamos de enhorabuena, no hay duda :-) Que grandes marcas como Genius twitteen sobre nosotros es un honor.

Aprovecho la ocasión para recomendaros algunos de sus productos que hemos consumido en casa y que nos han encantado. Y no penséis que es por "peloteo", ni mucho menos, hay productos sin gluten de otras marcas que he catado y que no volveré a consumir de lo malísimos que eran o porque la relación calidad precio era espeluznante.

Los productos Genius los compro congelados, con lo que no caducan rápidamente y los puedo comer cuando me apetezca. Yo los he visto en algunas grandes superficies, en mi ciudad los venden en Carrefour.

Y empiezo con los muffins, nos encantaron porque estaban muy buenos, no se desintegraban al morderlos (hasta podías cortar un trocito con la mano) y el sabor y la textura eran impresionantes. No se notaba la diferencia con unos muffins gluteneros.




Y el pan...  os diré que es, con diferencia, el mejor pan de molde sin gluten que he probado. Las tostadas son flexibles, las puedes ir descongelando y comiendo y conservan todas sus magníficas propiedades:

 
 
Y podría seguir... pero no sé dónde he metido las fotos!! os aseguro que tenía de los croissants y del pan de pita, pero a saber en qué carpeta las tengo jejeje...
 
Os animo a probar sus productos y a darnos a todos vuestra opinión.
 
Os dejo su Facebook https://www.facebook.com/GeniusEspana?fref=ts y su Twitter https://twitter.com/GeniusESP por si queréis conocerlos un poco mejor y os presento a su amigo Don Cucharón que me resulta muy simpático
 
 

martes, 24 de septiembre de 2013

Flan de queso y melocotón sin gluten y sin azúcar



Como ya os he contado en alguna ocasión, en mi familia hay diabéticos, así que en ocasiones hago postres sin gluten y sin azúcar como el que os traigo hoy.

Con las cantidades que os dejo salen unos 10 flanes, he hecho cambios en las proporciones e ingredientes y creo que la receta definitiva podría ser ésta:

Ingredientes:

500 ml de nata
1 tarrina de queso para untar sin gluten (en mi caso Hacendado)
1 sobre de preparado para flan sin azúcar (en mi caso Hacendado)
8 cucharadas de edulcorante en polvo sin gluten apto para repostería (en mi caso Eroski)
3 melocotones frescos (no en almíbar)
1 vaso de leche

Decoración comestible y nata montada para adornar


Preparación:

En un recipiente que luego podamos llevar al fuego, echamos la nata, el queso, los melocotones pelados y troceados y el edulcorante; trituramos y mezclamos bien con la batidora.

Ponemos el recipiente al fuego y cuando esté muy caliente, disolvemos el preparado de flan en el vaso de leche y añadimos a la mezcla.

Removemos bien para que no se pegue hasta que espese y repartimos en flaneras individuales (yo no puse caramelo, por razones obvias, y desmoldaron bien ayudándome con un cuchillo).

Dejamos en la nevera como mínimo 2-3 horas

Para decorar yo he utilizado nata montada (la monté con edulcorante líquido Eroski, que no tiene gluten). Y para los platos de los no diabéticos, puse decoración comestible sin gluten (azúcar dorado y unas maripositas de fondant que hice para unos cupcakes).

Espero que os guste.


domingo, 22 de septiembre de 2013

CAMPAÑA DE CONCIENCIACIÓN CON LOS CELÍACOS

Quiero compartir con vosotros la campaña de concienciación que estoy haciendo a través de las redes sociales.
 
¿Me ayudáis? Si me ayudas te estás ayudando a ti mismo y a todos los celíacos que te rodean :-)

A todos mis amigos celíacos os propongo una cosa (y no es una idea mía, porque ya he leído en varios grupos de Facebook que hay más gente que lo hace), cada vez que vayáis a un bar o cafetería, o pastelería o tienda... preguntad SIEMPRE "si tienen productos sin gluten, aptos para celíacos".

Da igual que sepáis que la respuesta es un NO y que ya hayáis preguntado otro día. Tenemos que hacer que la hostelería se conciencie, hay muchos locales que no tienen ni idea de lo que les estamos hablando, y si todos hacemos lo mismo conseguiremos que al menos en alguno se despierte el interés.
 
Nos da igual que sea en algunos casos un interés meramente comercial, lo importante es conseguir la integración de los celíacos y evitar que en el 99,9% de los sitios a los que vamos tengamos que quedarnos mirando como comen los demás porque no hay nada para nosotros :-(

POR FAVOR, COMPARTID.
 
 
Podemos hacer grandes cosas si todos colaboramos :-)

"Vive cantando" y los celíacos

Los que me conocen más allá de estas letras, saben que tengo muchas aficiones: la cocina, la lectura, cuidar de mis mascotas, la numismática, la filatelia, el cine,... y las series. Adoro las series, preferiblemente sin interrupciones para la publicidad, porque hacen que un episodio sea interminable e impiden que pueda enganchar con otro :-) Ahora estamos siguiendo series como The Bridge (muy interesante y recomendable), La Cúpula y Hawaii Five-0 (el sr Alexander O'Loughlin nos alegra la vista jijiji...) entre otras.
 
Una de las series que empezamos a ver estos días (sólo han emitido dos o tres episodios) es Vive Cantando, que emite en España Antena 3.  ¿Y por qué os suelto este rollo en el blog? ¿Porque me cae muy bien la actriz gallega María Castro? Pues es muy maja sí, pero no es por eso.
 
 
Quiero que veáis lo esta imagen del minuto 42 del segundo episodio, observad con atención...
 

 

¿Veis lo que pone el cartelito detrás? jejejeje... quizá sea muy observadora, o quizá esté obsesionada, pero me ha hecho mucho gracia verlo y, sobre todo, ver que en la serie o en el bar que utilizan como plató hay algún celíaco que se preocupa por que los celíacos estemos presentes y reivindicar nuestra causa :-)




lunes, 16 de septiembre de 2013

Nuevos productos sin gluten: NatuChips de Grefusa, Sopa de almendras ecológica Amandin y helado de nubes Hacendado.

Aunque muchos de vosotros ya habéis visto en diferentes blogs este nuevo producto (las NatuChips de Grefusa), quiero compartir con vosotros que ya lo hemos probado y nos ha gustado! sobre todo porque son sin gluten, con poca grasa y de una marca de confianza:




Os dejo el enlace a la web de Grefusa donde podéis encontrar más información sobre este producto: http://www.grefusa.com/marca/snatts


También hemos probado la Sopa de Almendras Ecológica de Amandin, por supuesto sin gluten, no conocíamos la marca y nos ha sorprendido gratamente:


En su web podéis encontrar muchas recetas e ideas interesantes para utilizar sus productos: http://recetas.amandin.com/recipe-type/sopas-frias/


Y para terminar.... os dejo la sorpresa que nos dio Mercadona con este Helado de nubes Hacendado: el color es un poco artificial (azul) pero está muy buenoooo!! y tiene trocitos de nube rosa como tropezones



 
La verdad es que es una alegría ver que cada día son más las marcas que tienen productos para celíacos :-)
 
 

miércoles, 21 de agosto de 2013

Maheso Congelados recomienda nuestro blog!!! Gracias!!!


Muchísimas gracias a Maheso Congelados @Maheso_news por recomendar nuestro blog esta mañana en Twitter :-)

"Este miércoles queremos compartir las riquísimas para que nos regala en su blog "

Os recuerdo el enlace donde os contaba mi experiencia catando los nuevos nuggets de pollo sin gluten.

¡¡¡GRACIAS!!!

domingo, 18 de agosto de 2013

Restaurantes para celíacos en La Coruña: Cervecería La Marina

https://www.facebook.com/pages/Cerveceria-La-Marina/191335057553199?ref=stream

Mucha gente cree que las redes sociales no sirven para nada, que son una pérdida de tiempo y que los lazos que puedes establecer con una persona no pasan del simple cotilleo de los muros ajenos que a algunos les divierte (no es mi caso, ni tiempo tengo para eso!!!).

Pero para mí las redes sociales e internet son, como siempre digo, un instrumento magnífico para la difusión de la enfermedad celíaca y para ponernos en contacto con otros "como nosotros", para conseguir entre todos un mundo mejor y más tolerante hacia nosotros (intolerantes... pero sólo al gluten).

Y así conocí a una chica encantadora, a la que no tengo el placer de conocer en persona, pero a la que tengo que agradecer este magnífico descubrimiento (gracias guapaaa).

Hace más de 9 años que no puedo tapear en el centro de mi ciudad, podría hacerlo y envenenarme... pero ponerme muy enferma no me compensa!!! Pero eso se ha terminado!!!
Ayer pude tomar unas raciones de calamares y raxo impresionanteeeeeeeees!!! En una terracita de mi ciudad, en pleno centro y a un precio muy asequible.

En la Cervecería La Marina están muy implicados con los celíacos, el camarero que nos atendió sabía en todo momento de lo que le hablábamos (no me llamó "cefálica" no!!) y me explicó lo que podía comer y me trajo pan sin gluten :-)

No tomamos postre porque nos pasamos un poco pidiendo... eran sólo dos raciones pero muy muy abundantes!! Pero para la próxima no me pierdo alguna de las deliciosas tartas que tienen para nosotros.

Desde aquí quiero darles las GRACIAS por una cena estupenda!!!

Os dejo los datos del local, que os animo a visitar:


Cervecería La Marina
Callejón de la Estacada, 10
15003 - La Coruña
Telf. 981221813

Facebook: https://www.facebook.com/pages/Cerveceria-La-Marina/191335057553199



jueves, 8 de agosto de 2013

¿Es humano? yo creo que es un superhéroe!!!!! #‎RetoJaimeELA‬

 
¿Creéis que alguien es capaz de nadar 24 horas y 36 minutos seguidas, sin neopreno, en aguas heladas y con unas condiciones adversas por una noble causa?
 
Eso es lo que ha hecho Jaime Caballero, un auténtico superhéroe que lucha para conseguir una cura para la ELA (Esclerosis Lateral Amiotrófica), recaudando fondos para la investigación, tras sufrir hace unos años la pérdida de un familiar afectado por esta terrible enfermedad.
 
Este admirable nadador donostiarra se ha convertido ahora en el primer español que logra cruzar el Canal de la Mancha dos veces consecutivas, aunque en anteriores retos ha cruzado el lago Ness y ha sido también el primer nadador español en completar la Triple Corona (una de las hazañas más gigantescas de la natación en mar abierto: la travesía del Canal de la Mancha, la vuelta a la isla de Manhattan y el cruce del canal de Catalina).
 
Su motivación...CONSEGUIR UNA CURA PARA LA ELA!!!!
 
Desde aquí mi enhorabuena al campeón y un abrazo para mi amigo Fran Otero, que lucha desde hace mucho contra la ELA, y para su esposa y su hija por ser una familia ejemplar y luchadora :-)
 
Os dejo el enlace al Facebook de Jaime y a su Twitter para que podáis conocerle y felicitarle. 
 
 
El objetivo de esta prueba ha sido recaudar fondos para la investigación de una cura contra la #ELA (Esclerosis Lateral Amiotrófica) y mejorar la calidad de vida de quienes la padecen actualmente. Para este reto se estableció un sistema de donaciones, con el que podéis colaborar hasta este sábado http://www.eventbis.com/reto-jaime-caballero-cruzar-dos-veces-el-canal-de-la-mancha.

¡¡¡VAMOS A PONER NUESTRO GRANITO DE ARENA!!!