domingo, 9 de abril de 2017

Noticiario celíaco (marzo 2017)

¿Os habéis perdido las noticias que se han publicado sobre celiaquía el mes pasado?
Aquí tenéis algunas de las noticias que podéis encontrar en la red, tanto de ámbito nacional (España) como internacional.
Espero que sean de vuestro interés 😊



domingo, 2 de abril de 2017

Tarta rápida de cumpleaños sin gluten (microondas)


Hoy ha cumplido años el peque de la familia!! Mi sobrino Marco ya tiene 6 años y hemos comido todos juntos en casa para celebrarlo. Esta es la tarta de cumple que le hemos preparado, espero que os guste 😍
Las cantidades que os pongo son para una tarta grande, éramos 14 y he utilizado un molde redondo de silicona de 24 cm.

He tomado como base la receta del Bizcocho de zanahoria y nueces sin gluten que publiqué hace poco aquí, pero he hecho algunas variaciones.

He hecho dos capas de bizcocho iguales, para después montar la tarta.

Como siempre, revisad las etiquetas de TODOS los productos que utilicéis. Aseguraos que sean sin gluten ni trazas.

Ingredientes:
Para cada bizcocho:
175 g de zanahorias (pesadas una vez peladas) (350 en total)
150 g de azúcar (300 en total), parte de él avainillado (recordáis que se puede hacer casero?? Pinchad aquí para ver cómo) 
2 huevos (4 en total)
50 ml de aceite de oliva (100  en total)
60 g de harina de arroz (120 en total)
30 g de Maizena (60 en total)
10 g de levadura sin gluten (20 en total)
Una pizca de goma xantana para cada capa del bizcocho (opcional)

Zumo  de naranja, o de lo que os guste, para mojar el bizcocho

Para el frosting de queso:
500 ml de Nata para montar
1 tarrina de queso de untar (yo he usado de la de Hacendado, de 300 gr)
Azúcar glass al gusto (unos 150 gr le puse yo)

Decoración:
Hemos utilizado los “lacasitos” de Mercadona, pero podría ser fruta, chuches o lo que os apetezca.

 Preparación:
Hacemos primero una capa del bizcocho y mientras se hornea preparamos la segunda.
Lo primero que hacemos es rallar las zanahorias o triturarlas.
Ponemos en un recipiente todos los ingredientes: la zanahoria rallada, el azúcar, los huevos, el aceite de oliva, la harina de arroz, la Maizena, la levadura y la pizca de goma xantana. Mezclamos todo y batimos (no con el accesorio de las varillas, con la batidora normal, para que triture todo) hasta que quede todo bien integrado. La base es bastante líquida.
Aunque he utilizado un molde de silicona, he puesto papel de horno en la base (he recortado un disco de papel de su medida) para que fuese más fácil desmoldarlo.
Ponemos la masa en el molde y metemos durante 7 minutos a potencia máxima en el micro. No abrir la puerta cuando termine!! Dejadlo dentro 10 minutos más.
Transcurrido ese tiempo, esperamos unos 5 minutos para que enfríe un poco y desmoldamos con cuidado. Ponemos el bizcocho a enfriar en una rejilla y preparamos de la misma forma la otra capa.
Cuando las dos capas estén totalmente frías, preparamos el relleno y la cobertura.
En un recipiente (preferiblemente frío) ponemos el queso, la nata y el azúcar glass. Batimos con las varillas hasta que monten.

Ponemos una capa de bizcocho en la fuente donde vayamos a servir la tarta. La remojamos con zumo con ayuda de un pincel. Bañamos la otra capa de bizcocho y la reservamos.
Extendemos una capa muy generosa de la crema de nata y queso sobre el bizcocho. Yo he calculado que el grosor fuese más o menos como el de la base.
Tapamos con cuidado con la otra capa de bizcocho y presionamos un poco con las palmas de las manos para que la crema de queso se extienda.
Para terminar, cubrimos toda la superficie de la tarta con la crema, tanto la parte de arriba como los bordes. Podéis ayudaros con una espátula. De esta operación se encargó mi cuñada, que estaba de pinche con mi hermana en la cocina!! Jejejeje…
Adornamos la tarta como más nos guste, en este caso le pusimos los “lacasitos”, porque a los niños les haría más gracia. La guardamos en la nevera hasta el momento de servir.


Observaciones: estos “lacasitos” de Mercadona destiñeron un poco la tarta cuando la sacamos de la nevera, estaba la crema un poco teñida en algunos lados. Si los vais a poner, es preferible que los pongáis en el último momento, antes de servirla, para que no os pase lo mismo.
Acabamos de zamparnos el trocito que quedó del mediodía y estaba mejor ahora, por lo que creo que es mejor montar la tarta con antelación y que repose unas horas en la nevera ante de servirla, queda más “jugosita”.
Espero que os guste, estaba buenísimaaaaaaa!!! 



domingo, 26 de marzo de 2017

Productos sin gluten Campofrío, Navidul, Oscar Mayer, Revilla, Aoste, Fiorucci y Lampiño – Listado de alérgenos de Heinz HP y Lea & Perrins

Como os he comentado en post anteriores del blog, he solicitado información de los productos sin gluten que tienen algunos fabricantes, para que podamos tener los listados a mano. 

Fijaos bien en la fecha de esta publicación, le he puesto también la fecha al archivo. Recordad que la información ha de estar actualizada recientemente, porque los ingredientes o el proceso de fabricación puede cambiar… y lo que hace poco era sin gluten, ahora puede no serlo. De todos modos, SIEMPRE hay que leer el etiquetado 😃



Por eso quiero compartir hoy con vosotros el listado de productos sin gluten que solicité de las marcas Campofrío, Navidul, Oscar Mayer, Revilla, Aoste, Fiorucci y Lampiño. Aunque el listado pone que es válido hasta el 31/01/2017, me han indicado que es la que tienen en vigor actualmente (marzo 2017). Podéis verlo y descargarlo AQUÍ. 




También podéis ver y descargar AQUÍ el listado de alérgenos de la marca Heinz que he solicitado a los fabricantes. Incluye sus marcas HP y Lea & Perrins.


Espero que os sea útil.

sábado, 11 de marzo de 2017

Restaurantes sin gluten en Portugal: Ristorante Italiano Sergio Crivelli (Matosinhos)



Esta semana tuvimos que ir al aeropuerto de Oporto y aprovechamos para visitar el restaurante Sergio Crivelli, que está en Matosinhos, a menos de 10 km de Oporto.

Aunque el costillo celíaco lo encontró en tripadvisor, acabo de ver que está en la web de la Associação Portuguesa De Celíacos, aunque viene como: Take Away Pasta Fresca & Pizza e indica que está en Oporto.

Nos gustó mucho el trato cercano del personal, tanto del chico que nos atendió como del dueño, que se acercó a nuestra mesa. Nos contaron que en Portugal hay todavía mucho desconocimiento de la enfermedad celíaca, tanto a la hora del diagnóstico de la misma como a la hora de poder comer fuera de casa.

Su restaurante está certificado por la asociación portuguesa, como ellos mismos nos indicaron. Nos explicaron las harinas con las que trabajaban y lo complicado que es conseguir nuevas harinas en Portugal.

Nos llamó mucho la atención que en el restaurante tenían dos salas que ponían “laboratorio”  de pasta fresca y pizza. Por supuesto, para nuestros productos tienen una sala especial sin gluten, donde fueron a buscar la masa de la pizza que pedí.



Tienen una carta muy amplia de pasta y pizzas sin gluten, yo tome esta pizza con langostinos y rúcula, muy buena!!!



Y de postre… esta tarta de higo, que estaba deliciosa.



Nos ha gustado mucho la experiencia en el restaurante Sergio Crivelli, esperamos volver en otras ocasiones.

Estos son sus datos de contacto:
Dirección: Rúa de Brito Capelo 705, 4450-076 Matosinhos, Portugal
Teléfono: 00351 22 938 0452







miércoles, 8 de marzo de 2017

Productos sin gluten Chupa Chups, Smint, Mentos, Happydent, Fisherman’s y Golia (incluye tabla de alérgenos)

También quiero compartir con vosotros el listado de alérgenos que he solicitado a Chupa Chups, donde podéis encontrar todas sus marcas: Chupa Chups, Smint, Mentos, Happydent, Fisherman’s y Golia 




Como podéis comprobar, casi todos los productos son aptos para celíacos. Los tres que no lo son, son los siguientes:
-      Chupa Chups GOMIS Lenguas
-      Chupa Chups GOMIS Lenguas multicolor
-      Chupa Chups Spooky Pizza

El listado tiene fecha de actualización 22/12/2016.


Espero que os sea de utilidad, podéis verlo AQUÍ


Productos Frimancha sin gluten (incluye tabla de alérgenos)



Hoy quiero compartir con vosotros el listado de alérgenos que he solicitado a la marca Frimancha, que tienen preparados de carne, adobados, fiambres,… aptos para celíacos.


En el listado podéis ver que cada producto tiene indicado mediante una “x” el alérgeno (o sus trazas) que contiene. Si no lleva una “x” significa que ese producto está libre de esa sustancia. Esta información está actualizada a fecha de hoy (marzo 2017).


Esta es su web, donde podéis ver todos los productos que tienen 



Espero que os sea de utilidad, podéis verlo AQUÍ